甘露嫩芽的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，其中只有茶嫩芽才全身批毫，這是甘露鮮爽滋味的主要成分——茶氨酸

  

采茶，

是一件需要耐心、細(xì)心、辛苦的活兒。

尤其是只采嫩芽尖的明前春茶，特別辛苦。

曾經(jīng)有128個學(xué)生，分乘3輛大巴車，

到我們茶山體驗(yàn)采茶和制茶，

從上午10點(diǎn)到中午12點(diǎn)，整整兩個小時，

采了初展嫩芽合計(jì)5斤（包括很多不合格的鱗片、魚葉、梗、果等），

鮮葉用簸箕篩后制成剛才才4兩。

可見，采茶這事兒，一般人干不下來。

“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清?！?。不過要享這種‘清?！?，首先是要有工夫，其次是練出來的特別感覺。”魯迅先生在《喝茶》（收入《準(zhǔn)風(fēng)月談》）這篇雜文中說的這段話，明白的道出了他的喝茶觀。

采摘甘露的嫩芽要選茶樹頂梢的，

嫩綠帶黃的，茶芽飽滿或初展的，不可采空心芽。

因?yàn)椋禾鞖鉁鼗嘏?，陽光照射更長更強(qiáng)烈，

嫩芽很快就成長為展開的葉片，甘露嫩芽特有的毫就沒有了。

陽光的紫外線照射下，茶葉綠素、花青素的增加，口感愈加苦澀，

所以好的甘露，絕不可含有展開的葉片，

這樣的展開的葉，已經(jīng)不是甘露的原料了，

所以錯過春茶甘露，就要等一年。

  

甘露嫩芽十不采：1雨天不采，2露水未乾不采，3細(xì)瘦芽不采，4紫色芽頭不采，5風(fēng)傷芽不采，6人為損傷芽不采，7蟲傷芽不采，8開心芽不采，9空心芽不采，10病態(tài)芽不采。

甘露采芽，需要細(xì)嫩飽滿，品相完整的，

不可在在手中緊捏，需放置通風(fēng)透氣的竹茶籃中避免緊壓（有些采茶工為圖省事用塑料背心袋裝，不透氣，茶芽極易悶壞，非常不可取）。

集中精力，摘好每個芽頭，這雙勞作的雙手，也布滿了歲月的滄桑。

  

甘露是好喝的，

品茶是愜意的、舒適的享受，

但您卻不不會想到這過程是多么的辛苦，

要成就這杯甘露，需要承受了多少磨難?

  

一斤甘露，到底多少顆芽頭?

今天我做了實(shí)驗(yàn)，稱好4克甘露的干茶，

分為3份由3個人來數(shù)，

結(jié)果真的令人吃驚啊，

一共是50000顆芽，

想想，一次采摘一個芽頭，

需要這布滿老繭的手在枝頭上采摘50000次，

一斤茶需要采摘56000次，

真的是：一斤甘露50000芽，5斤嫩芽一斤茶！

  

細(xì)嫩的茶芽就是茶人心中的寶

從這么一片小小的嫩芽，

茶園采摘到茶杯品鑒，

有多少人為之付出了艱辛和汗水，

你是否記起這雙包含艱辛的雙手?

請珍惜每一杯您手中的好茶，

這樣的甘露，一年僅有春季這短短幾天。

所以，好茶總是來之不易。

  

好茶都需要精選，去掉鱗片（越冬葉），去掉魚葉，去掉蒂頭，只取最好的一芽一葉初展的芽芯。

來源：雅安甘露堂茶業(yè)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除